“寒泉”会带来天气异常变化。管理不当，会造成木耳杆的菌丝体冻结，使木耳杆内的菌丝体缺氧，活力降低，出现软化烂杆现象。因此，菇农一定要加强管理，主要做好以下几方面的工作： 一、前期管理措施
1、加强菇棚保温管理。棚外可覆盖薄膜、草帘等覆盖物，起到保温、除湿的作用。棚底采用塑料薄膜作为围裙，减少底部冷空气的侵入；堵住缝隙，尽量减少缝隙中的热量散失；减少进出菇房的次数，使菇棚内的温度比外面高3-5度，基本可以保持。菌丝活动。
2、停止喷水。尽量保持材料表面干燥（因为食用菌的菌丝体在低温下进入休眠状态，喷水容易死亡）。
3、做好保温、升温工作。菇棚四周开挖排水沟，保持排水畅通，避免雨水、雪水侵入菇料。抓取能采收或即将采收的食用菌。
4、检查并加固脚手架，防止突如其来的雨雪天气。
2、春寒后的处置措施
1、如遇雨雪灾害，应及时清除积雪，清沟排水。
(1)露地栽培的黑木耳，冰雪融化后要排除田间积水，尽量减少木耳条(菌床)在雪水中的浸泡时间，因此防止木耳中的菌丝缺氧，使木耳活力下降，出现木耳软化不良现象。
（2）设施栽培或工厂化栽培的，应及时清除菇棚（室）顶部及四周积存的冰雪，防止倒塌。菇棚四周开挖排水沟，保持排水畅通，避免雨水、雪水侵入菇料。
2、栽培场地要做好通风。保持空气新鲜，降低湿度，以减少疾病发生。一旦发病，及时隔离管理或无害化处理。
3、待温度平稳回升后，及时清理菇床，清除死菇。菌丝恢复生长后，恢复日常管理。
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